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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时
，下盐调
味即可品尝。