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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他
材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。