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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小 火  煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。