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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏

米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在
锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮  沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。