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　　做法 ：洗净宰好  鲫 鱼
，洗净  淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜
 
块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。