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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六 成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。