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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。