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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。