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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐
调味即可品尝。