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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。