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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油  六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转
中小火煲一个半小时，
下
盐调味即可品尝。