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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时  ，下盐调味即可品尝。