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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里
的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。