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　　做
 法
 ：春笋切成片后加少许盐捞出后
用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒入 2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加
入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。