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　　做
 法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐
调味即可品尝。