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　　 做法 ：
 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。