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　　做
法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。