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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至

微黄

。煮沸瓦 煲里的清水，
放
 入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调
味即可品尝。