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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的
 清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。