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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材  料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。