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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。