牛牛影
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。