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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈  皮 泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。