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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。