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九色

　　做法：春笋 切
成片后加
少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，  葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 
炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。