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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，
 放入煎煮好 的 鲫鱼 和其他材
 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。