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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸  ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。