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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
， 
拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他 材料，武火

煮沸，转 中小火煲一个半小
时 ，下 盐调味即可品尝。