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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。