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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。