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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下
鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一
个半小时，下盐调味即可品尝。