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　　做法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎
煮好的鲫
鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。