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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，  热 锅，
用姜块 在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武

火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。