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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热
下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。