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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。