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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜 块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火  煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。