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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 
炒1分钟左右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量
清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。 煮到水快熬
干的时 候加入盐
，翻 炒均匀稍收 
汁时盖上锅盖焖。