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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转  中
小 火煲一个半小时，下盐调味 即可
品尝。