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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸， 转中小火煲一个  半  小时 ，下盐调味即可品尝。