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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅， 用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。