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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸， 转中小 火煲一   个半小时，下盐调味 即可品尝。