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　　做  法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调味即可品尝。