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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。