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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。
用清水把陈
皮泡软，
 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。