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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
 ， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至  微黄

。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。