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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。