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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油
六成热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。