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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米
。
用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。