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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮 
泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。