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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一  遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。